| 沔阳三蒸：蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜驰名于“九省通衢”。的武汉，有“蒸菜大王，独数沔阳，如若不信，请来一尝”的歌谣。清代、民国，武汉三镇不少餐馆挂“沔阳三蒸馆”招牌。后来，“三蒸”发展到了北京。北京虎跑坊有餐馆悬牌“湖北三蒸馆”。据符号老人讲，一日，东北军少帅张学良在护卫簇拥下，途经虎跑坊，见“湖北三蒸馆”，不知何谓“三蒸”，便进馆品尝，大饱口福后题联：一尝有味三拍手 十里闻香九回头。 “沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关。据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。在民间有一个传说，说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的罗娘娘，体察军情：起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者。她从民间学来蒸菜法，以鱼藕青菜拌大米粉末而蒸，再辅以佐料，其味醇香可口。起义军吃上这样 好饭菜后，士气大振．常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。 还有的传说讲，清乾隆游江南，品尝到了民间三蒸，蒸莱便进入御膳坊，既而诞生了珍珠丸、珍白九等名贵蒸菜，这是“三蒸”的大发展。 正如叶倾城在他的《南京布沔阳青》中所说，我是楚人，所以对于楚地名格外的亲切。我也是楚人，也有着同样的感觉。 今日，在看到沔阳青后，我竟然久久不能够肆怀，一定想知道沔阳青的来历。 百度一下沔阳青。竟然会找不到关于它的东西。感到很是伤心。 我是楚人，看到湖北地名分外亲近。沔阳位于江汉平原，种粮种棉都高产，正是“湖广熟，天下足”之地，容我妄自揣测，自家棉花自家织，颜色质料想必别具一格，一如爱人的青睐异于生人的青丝，于是得名沔阳青。 这是叶倾城的解释。但是并不能够解决我的疑问。 （编者按：本人尚未看到此文之前先看的是叶倾城的《南京布沔阳青》，我尝试百度“沔阳青”，可惜没有找到任何信息，而笔者的文章真可谓是“与吾心有戚戚焉”） |
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