| “沔阳三蒸”蒸蔬菜(藕)、蒸猪肉、蒸青鱼(后来蒸各色鱼)驰名于九省通衢的武汉，有“蒸菜大王，独数沔阳，如若不信，请来一尝”之歌谣。请代、民国，在武汉三镇这类菜馆不少挂“沔阳三蒸馆”招牌。后来，“三蒸”发展到了北京。北京虎跑坊有餐馆悬牌”湖北三蒸馆”。据符号老人讲，一日，东北军少帅张学良，在护卫簇拥下，途经虎跑坊见“湖北三蒸馆”不知何谓“三蒸”，便进馆品尝了三蒸，大饱口福，当即题联：“一尝有味三拍手，十里闻香九回头。” “沔阳三蒸”源于何时?据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠”，平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮靡粉，拌合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。 元末农民起义领袖陈友谅主管后勤的罗娘娘，体察军情：起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者。她从民间学来蒸菜法，以鱼藕青菜拌大米粉末而蒸，再辅以佐料，其菜叶醇香可口，引人食欲。起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了大汉皇帝陈友谅在九江称王之举。 不见记载的传说有，清乾隆游江南，品尝到了民间三蒸，蒸菜便进入到御膳坊，才有了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜的诞生，这可以叫做“三蒸”的大发展罢。 作者受光 |
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