| 蒸菜是湖北特色，近来江西的蒸菜馆却开遍大江南北。记者昨从首届湖北蒸菜美食文化研讨会上获悉，我省已向中国烹饪协会申报天门为“中国蒸菜之乡”，这将是我省打响特色美食保卫战之首战。 鄂菜是中国十大名菜之一，常用的烹饪方法有30余种，以蒸、煨最具特色。起源于江汉平原的蒸菜，迄今已有2000多年的历史，品种数百个，在全国独树一帜。提起我省天（天门）、沔（仙桃）、汉（汉川）、潜（潜江）的蒸菜，无不让人津津乐道。 但湖北的蒸菜虽是鄂菜的特色，却没有“发扬光大”。据了解，目前武汉地区有蒸菜汤馆等300多家，但不少来自外地，而且档次偏低，但依然受欢迎。其原因就在于，人们对饮食健康的注重和生活节奏的加快，喝蒸汤、品蒸菜、吃钵饭成了营养“食尚”。 “拯救湖北蒸菜文化正当其时！”湖北省烹饪行业协会会长张贤峰表示。中国烹饪大师卢永良等表示，对我省申报天门为“中国蒸菜之乡”全力支持。卢永良称，“如果说‘味在四川’，那么‘鲜’在荆楚，而这‘鲜’，很好地能用‘蒸’表现出来。能彰显鄂菜品牌。” 据悉，我省另一个特色美食之乡武汉蔡甸申报“中国煨汤厨师之乡”开始启动。 |
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