| 锅奎是面食,以白面在鏊锅中考成.锅奎品种很多,葱锅奎,砍锅奎,鸭子锅奎，冲担锅奎，油炸锅奎，猪油锅奎等等。最有名气的是猪油锅奎。其次是冲担锅奎，因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样，故名。与其他锅奎要在鏊锅中烤制不同,它是一种特制的烤炉中烤成的。出炉后，又香又脆，能保持旬日，因此还可充当干粮。当地人讲，北伐军打下武汉后，很想尝尝这一美味，恰好军中一个姓贺的参谋长系沔阳人，他回到家乡，召集名师，集中赶制，每出一炉，即驱快马飞送武汉，使将士们如愿以偿。第三，当数砍锅奎了。砍锅奎是沔阳最早的锅奎，最正宗的锅奎，其他锅奎皆由它派生而出。它的本名就是锅奎，前面未有任何限制词，加“砍”（还有人加“白”〕是人们为了以此区别于其他锅奎。它不要任何佐料，面粉本色 ,好的砍锅奎（或白锅奎〕是“肉”少且泡，“皮”厚且焦。沔阳人常爱把砍锅奎的两皮掰开，夹入一根油条混吃，并视此为最好的早点。 |
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