| 图为毛嘴卤鸡厂里，工人正在量卤鸡的重量。（姜倩 摄） 中国仙桃网（仙桃日报）秋风乍起，行走于毛嘴镇街头巷尾，扑鼻而来的是香醇悠远的卤汁味，让人驻足留连。毛嘴卤鸡，这种原本是家庭手工作坊的传统食品，如今发展成毛嘴镇的特色产业，成为家喻户晓的美食。 在毛嘴镇土生土长，现年50余岁的罗会忠，在父辈的影响下，接手传统工艺，成为该镇首家有毛嘴卤鸡注册商标的人。目前，在他的卤鸡制作车间里，他拥有一套从屠宰到真空包装完整的生产线。随着近几年毛嘴卤鸡越“飞”越远，让他收益颇丰。 “现在鸡源紧张得很，收了几个晚上，才收了920只。”罗会忠说，这几天，为了收到土鸡，他昼伏夜出，深入到京山、潜江、天门、沙洋等地寻找合适的鸡源。罗会忠要寻找的鸡源个个在2斤左右之间，像这样大小的土鸡，一般专业户不愿养，卤鸡厂的供需矛盾凸显。 谈到产业的发展，罗会忠说，最初的产业形态是“村村点火、处处冒烟”的家庭作坊。时至今日，原始的家庭手工作坊已被现代化的生产车间所替代。专业化的屠宰机、高温炉、真空包装机……这一串新名词成为他们每天挂在嘴边的用语。因为，有了好的市场前景，不法的商人纷纷开始模仿毛嘴卤鸡的做法，保护品牌显得格外重要。目前，该镇拥有10几家自己的专利品牌。 2006年，毛嘴卤鸡被评为市级农业龙头企业。目前，罗会忠每年可以销售上十万只卤鸡。购进真空包装机后，每只卤鸡价钱在40元左右。“春节期间，卤鸡供不应求，电话会一直响不停。”罗会忠说，下一步，他将征100亩地发展养殖，形成从养殖、制作、销售等完整的生产线。 记者手记：毛嘴卤鸡，从手工作坊到专业化制作，从平常百姓餐桌上的普通菜肴到馈赠亲朋好友的礼品，历时一百多年，已完成了这一传统产业的初级积累，如何把这一传统产业做大做强，值得相关部门深思。眼下最重要的是，要突破门户观念，从配方、工艺到销售来一次彻底的思想更新，变单打独斗为抱团作战，变相互设防为资源共享，让传统产业真正“特”起来，只有这样，毛嘴卤鸡这一品牌才能走得更稳健、更长久，才能走进更为开阔的水色云天。（姜倩） |
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